La gastronomía es el corazón de la cultura portuguesa. Es uno de los más ricos del mundo gracias a la infinidad de influencias que han enriquecido los platos tradicionales del país: encontrará sabores que evocan la cocina del Magreb, Inglaterra o Francia, porque l la historia del país se mezcló con la de estas culturas.
Entre estas comidas famosas: bacalao. Es imposible evitar este pescado en la base de la dieta portuguesa, especialmente en el norte y el centro del país.
Se debe saber que el bacalao está estrechamente relacionado con el período de grandes descubrimientos ya que los navegantes se vieron obligados a encontrar un alimento no perecedero capaz de resistir un viaje de varios meses. El bacalao salado ofrecía estas cualidades y su introducción favoreció las grandes expediciones de los navegantes.
Además, el bacalao aporta altas cualidades nutricionales. Cargado de proteínas y vitamina B, sigue siendo bajo en lípidos: por lo tanto, es un alimento nutritivo y saludable para el equilibrio del cuerpo.
Hay muchas formas de prepararlo. Y hoy te ofrezco una receta ...
Receta de bacalao portugués:
El dia anterior :
Cepillar el bacalao con agua corriente, cortar en trozos y remojar en una olla grande de agua fría durante 24 horas, cambiando el agua 4 o 5 veces. Este paso es esencial para desalar el bacalao.
Día D:
1. Lave las papas y cocínelas con su piel en agua con sal por unos 20 minutos.
2. Pele las cebollas y los dientes de ajo, luego corte las cebollas y pique el ajo.
3. Escurre el bacalao, póngalo en una fuente de agua fría y prenda fuego.
4. Retire la sartén en el primer burbujeo y deje que el bacalao se cocine durante 15 minutos.
5. Escurrir, pelar y cortar las papas en rodajas. Precalentar el horno del termostato 7 (210 ° C).
6. Escurre el bacalao Quita la piel y los huesos y desmenuza.
7. Calentar el aceite en una sartén y sudar sin colorear, cebolla y ajo.
8. Agregue el bacalao y las papas, sazone con pimienta y vierta en un plato de barro. Poner en el horno15 min.
9. 5 minutos antes del final de la cocción agregar las aceitunas negras. Sirva muy caliente del horno.
Este plato se puede preparar con 2 o 3 horas de anticipación y ponerlo en el horno en el último momento.
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