RECETTE : La pasteis de Nata

Les Pastéis de Nata, sont un des desserts portugais, découvrez ses délicieux petits flans cuits dans une pâte feuilletée...

Pour 21 pastéis :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 10 minutes

Ingrédients :

450 grammes de farine

200 grammes de sucre en poudre

25 grammes de Maïzena

10 gramme de Cannelle + 1 pincée pour servir

1 oeuf + 5 jaunes

500 ml de lait entier

2 pâtes feuilletées

1 citron

Pressez le citron. Séparez le blanc des jaunes de 5 oeufs.

Préchauffez le four à 220°C

Réalisez un sirop : faites chauffer 110 ml d'eau, le jus du citron, le sucre et la cannelle jusqu'à frémissement.

Dès que le sucre est fondu, retirez du feu. Laissez refroidir à température ambiante. Dans un saladier, versez la farine et la Maïzena, puis ajoutez peu à peu un tiers du lait froid.

Portez le reste du lait à ébullition, puis incorporez-y le mélange lait-farine-Maïzena. Remuez ensuite à feu doux pendant 5 minutes pour épaissir la préparation. Retirez du feu. Incorporez doucement le sirop. Enfin, ajoutez l'oeuf entier et les jaunes en fouettant.

Etalez les pâtes feuilletées. A l'aide d'un emporte-pièce, découpez des ronds de pâte de 8cm de diamètre environ et disposez-les dans des petits moules à tartelette.

Garnissez-les de la préparation. Enfournez pour 10 minutes.

Laissez reposer 10 minutes à température ambiante, puis démoulez et déposez les pastéis sut une assiette à dessert.

Saupoudrez de cannelle à côté ou sur la pastéis. Dégustez !

(Tiré du livre : La cuisine portugaise - J'adore, de Grégoire OSOHA)