Les pastéis de bacalhau sont des acras de morue portugais que vous pouvez déguster chauds ou froids selon votre convenance ! Ils sont emblématiques de la gastronomie portugaise.
Pour 30 acras
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 10 minues
Ingrédients :
500 grammes de morue dessalée
250 grammes de farine
25 cl de lait
2 oeufs
3 échalotes
1 botte de persil
1 botte de ciboulette
1 sachet de levure chimique
1 pincée de poivre
Huile de tournesol pour la friture
Plongez la morue dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
Egouttez la morue et émiettez-la dans un saladier en prenant soin d'enlever les arêtes. Ajoutez-y les échalotes épluchées et émincées, le persil et la ciboulette hachés ainsi que du poivre.
Battez les oeufs dans un bol. Mélangez dans un grand saladier la farine et la levure, puis faites un puits au milieu. Déposez-y les oeufs battus et le lait. Fouettez la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte sans grumeaux.
Mélangez cette pâte avec la première préparation et confectionnez des petites boulettes.
Faites chauffer dans une poêle un fond d'huile de tournesol. Lorsque celle-ci est bien chaude, déposez-y les acras.
Retirez les acras lorsque leur couleur est bien dorée.
Conseil : Si vous souhaitez ajoutez un goût corsé aux acras, n'hésitez pas à ajouter une belle pincée de piment à la pâte avant la cuisson.
(Tiré du livre : La cuisine portugaise - J'adore, de Grégoire OSOHA)
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