RECETTE : La mousse de Sardines

Cette délicieuse mousse est servi à presque tous les restaurants portugais en attendant le repas. Une recette simple pour faire plaisir à vos invités...

Pour 4 personnes :

2 boites de sardines

20 grammes de beurre

Le jus de 1 citron

6 olives noires dénoyautées

3 branches de coriandres

1 cuillère à café de paprika

5 cl de porto blannc

Pour servir : 4 tranches de pains de seigle

Hachez les olives et la coriandre

Ecrasez les sardines avec le beurre à l'aide d'une fourchette

Mélangez cette préparation avec les olives, la coriandre, le paprika, le jus de citron et le porto.

Tassez la préparation dans une terrine et faites reposer 1 heure.

Etalez la mousse sur le pain grillé et dégustez !

Conseil : Sortez le beurre 15 minutes avant de commencer la recette. Il s'incorporera d'autant mieux à la sardine !

(Tiré du livre : La cuisine portugaise - J'adore, de Grégoire OSOHA)