Cette délicieuse mousse est servi à presque tous les restaurants portugais en attendant le repas. Une recette simple pour faire plaisir à vos invités...
Pour 4 personnes :
2 boites de sardines
20 grammes de beurre
Le jus de 1 citron
6 olives noires dénoyautées
3 branches de coriandres
1 cuillère à café de paprika
5 cl de porto blannc
Pour servir : 4 tranches de pains de seigle
Hachez les olives et la coriandre
Ecrasez les sardines avec le beurre à l'aide d'une fourchette
Mélangez cette préparation avec les olives, la coriandre, le paprika, le jus de citron et le porto.
Tassez la préparation dans une terrine et faites reposer 1 heure.
Etalez la mousse sur le pain grillé et dégustez !
Conseil : Sortez le beurre 15 minutes avant de commencer la recette. Il s'incorporera d'autant mieux à la sardine !
(Tiré du livre : La cuisine portugaise - J'adore, de Grégoire OSOHA)
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