Un peu de fraicheur pour le printemps , découvrez la traditionnelle salade de poulpe, très présente dans les tables portugaises.
Pour 4 personnes : Préparation : 15 minutesCuisson : 20 minutesRepos : 45 minutes Ingrédients1 poulpe de de 500 grammes6 échalottes2 gousses d'ail1 botte de persilGros selPour la vinaigrette :2 cuillère à soupe d'huile d'olive1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge1 pincée de sel1 pincée de poivre Portez une casserole d'eau à ébullition, puis plongez-y le poulpe ainsi qu'une petite poignée de gros sel. Au bout de 20 minutes, égouttez le poulpe et réservez-le pendant 45 minutes;Lorsque le poulpe est froid, coupez-le en morceau. Epluchez et coupez les échalotes et les gousses d'ail en lamelles. Hachez le persil. Mélangez les morceaux de poulpe avec les échalotes, l'ail et le persil puis assaisonnez avec la vinaigrette. Conseil : Pour vous assurez de la bonne cuisson du poulpe, plonger dans l'eau, en début de cuisson, une petite pomme de terre. Lorsque la pomme de terre est fondante, le poulpe est cuit.
(Tiré du livre : La cuisine portugaise - J'adore, de Grégoire OSOHA)
Comments