RECETTE : La soupe de haricots blancs

La sopa de feijão branco est un incontournable, au Portugal. Les portugais sont de grands amateurs de soupes quelque soit la saison et la région. Elle vous rappellera des souvenirs d'enfance...

Pour 4 personnes :

Préparation : 15 minutes

Trempage : 10 heures

Cuisson : 1h10

Ingrédients :

200 grammes de haricots blancs

200 grammes de carottes

200 grammes de pommes de terre

300 grammes d'épinards

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 pincée de sel

Faites tremper les haricots dans de l'eau pendant 10 heures.

Mettez ensuite les haricots dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes.

Epluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en quatre. Plongez les carottes les pommes de terre et la moitié des haricots dans une casserole d'eau froide salée, puis portez le tout à ébullition et laissez cuire 30 minutes environ.

Attendez que les pommes de terre soient fondantes, puis mixez la préparation. Ajoutez le reste des haricots, les épinards, l'huile d'olive, puis laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Vous pouvez ajouter de la menthe fraiche en fin cuisson pour apporter encore plus de goût !

(Tiré du livre : La cuisine portugaise - J'adore, de Grégoire OSOHA)